Novae

Il sogno di due giovanissimi produttori: esprimere sé stessi attraverso il vino. I protagonisti sono Juliette, classe 1999, e Dorian, classe 2000, tra i nuovi talenti emergenti della Champagne, determinati a costruire una visione personale e contemporanea del vino più iconico al mondo. Il loro approccio è fortemente identitario e orientato alla purezza espressiva. In cantina sperimentano tecniche innovative, come l’utilizzo del wineglobe, uno strumento che consente di preservare l’integrità del frutto e di esaltare la precisione aromatica, accompagnato da dosaggi estremamente calibrati per mantenere equilibrio e tensione.

I vigneti si distribuiscono su 23 parcelle nel comune di Cerseuil, mentre la vinificazione avviene nella cantina del padre di Juliette a Villers-sous-Châtillon, un supporto fondamentale che permette loro di lavorare con cura e libertà espressiva. La produzione è molto limitata e ogni bottiglia rappresenta un lavoro artigianale attento e mirato. Juliette e Dorian stanno già attirando l’attenzione nella regione e il loro progetto, giovane ma ambizioso, si sta rapidamente affermando come una realtà da seguire con grande interesse.